Cómo Hacer Caldo de Gallina

Dejamos remojando el azafrán en agua. En una olla ponemos agua, calculando para que abarque la gallina, ponemos la pimienta, los ajos y la cebolla. La tapamos hasta que hierva. Ya que está hirviendo echamos toda la gallina y echamos un poco de sal en grano. Revolvemos bien y esperamos a que hierva. Ya hirviendo le damos 30 minutos. Si no está bien cocida, echamos un tenedor para que se cosa más rápido.

Cuando ya esté, echamos el comino al gusto, ponemos pimienta al gusto y echamos el azafrán molido. Lo terminamos de sazonar con sal. Revolvemos bien hasta que esté listo. Le podemos dar 5 minutos y vamos checando el sabor. Lo apagamos y lo dejamos reposar un poco.