Cómo Hacer Barbacoa de Res

Agarramos el chile guajillo y chile ancho, desvenamos y quitamos las semillas. Cocemos por 20 minutos para moler. Ponemos los chiles en la licuadora con un poco de cilantro, comino, el ajo y la pimienta. Molemos bien en la licuadora. Terminando lo ponemos en una olla y le ponemos sal en grano y un poco de agua hervida.

Partimos las cebollas en medias lunas y el chile poblano lo cortamos en rebanadas gruesas. El jitomate lo cortamos en pedacitos y la papa igual que el jitomate. Se pone una capa de carne en la olla con cebolla morada, el chile poblano, el jitomate y por último la papa. Después de la primera capa le ponemos del chile que hicimos al principio. Una capa de chile y regresamos al procedimiento hasta que se llene con la última capa de salsa. No debe de quedar hasta arriba. Después le ponemos las dos cervezas. Le ponemos un poco de sal y también ponemos un poco de agua. Hay que mover para que se vaya el agua para abajo. El agua tiene que cubrir al ras. La cubrimos bien con papel aluminio para que no salga el vapor y su tapadera. Se precalienta el horno a 250° y se mete la barbacoa. Ya que hierve y empieza a soltar el olor se baja a 125°. Ya que hayan pasado 3 horas o 3 horas y media la checamos para ver si está lista.