Cómo Hacer Empalmes y Quesadillas

Hay que picar el chicharrón prensado finamente.

En un sartén caliente ponemos suficiente manteca de puerco. Ya que esté caliente ponemos cebolla y unos chiles serranos. Ya que se frió echamos los granos de frijol. Lo dejamos un rato y luego lo molemos ahí. Después echamos el caldo que quedó de los frijoles.

A la salsa mexicana le ponemos salsa y pimienta, o el sazonador “Chucheman”. Hacemos unos frijoles refritos con manteca o aceite.

Las tortillas las hacemos en el comal para que estén calientes lo necesario para poner el queso rallado y se doble bien. La manteca se derrite y a otras tortillas les ponemos manteca de puerco por los dos lados mientras están en el comal. Después le untamos frijol refrito, chicharrón prensado y, por último, le ponemos el queso manchego rallado.

Para el empalme “Chucheman”, ponemos la manteca de puerco por los dos lados de la tortilla como anteriormente hicimos con las otras. En esta ocasión no ponemos frijol, sino chicharrón del que picamos y ponemos queso manchego, chihuahua, mozzarella y queso suizo. Los cubrimos con otra tortilla y los volteamos periódicamente hasta que estén bien. Al empalme “Chucheman” le ponemos los frijoles que hicimos al principio. Se le pone la salsa mexicana al gusto.