Cómo Hacer Pavo Rostizado a las Brasas

Untamos el aceite de oliva por todo el pavo (esto es una noche antes) y espolvoreamos por todos lados el sazonador. Ya que esté listo, lo tapamos con papel aluminio y lo metemos al refrigerador. Después de una noche, lo enganchamos para el rostizado. Con un alambre hay que amarrarlo como si cerráramos una caja. Hay que apretarlo bien. Lo ponemos en el brasero para que gire poco a poco y lo tapamos lo más que se pueda. Se pueden poner a remojar unas tablitas de mezquite una media hora antes y se pone encima del carbón para que suelte humo y le dé un sabor especial al pavo. Le damos 3 horas y lo checamos con un palillo para ver si ya está listo. Después de sacarlo hay que dejarlo reposar 5 minutos para después quitar los alambres y servirlo.