Cómo hacer Tacos de Suadero

Cómo hacer Tacos de Suadero

Dificultad

Ingredientes

Para 5 personas ()

Recipe

  • 2 Kg Suadero
  • 4 pza Limones (el jugo)
  • 750 g Manteca de cerdo
  • 1 cda Sal en grano al gusto
  • 1 Kg Tortillas de maíz
  • 1 pza Rábanos
  • 1 pza Pepino

Sauce

  • 800 g Tomatillo verde
  • 100 g Chile serrano
  • 4 pza Dientes de ajo
  • 5 pza Chile de árbol
  • 1 cda Sal y pimienta al gusto
  • 200 g Cilantro

Preparación de la receta Cómo hacer Tacos de Suadero

  1. Cortamos el suadero en trozos, le agregamos sal de grano al gusto. Ponemos el suadero en un recipiente con jugo de limón y se deja marinar por 15 minutos.
  2. Mientras el tiempo del marinado transcurre, ponemos a cocer los tomatillos, chiles serranos, chiles de árbol y ajos. Hasta que los tomatillos cambien de color se retiran del fuego y se dejan enfriar. Ya fríos se licúa todo, agregando sal y pimienta al gusto.
  3. En un disco arado o una cazuela poco onda se agregan 750g de manteca de puerco, a fuego lento. Una vez derretida la manteca, se acomodan los trozos de suadero, se voltean de vez en cuando hasta que este dorado de ambos lados, pero jugosos por dentro. No hay que dorar el suadero de mas por que se pone duro. Una vez listo, se pica.
  4. Se unta a las tortillas un poco de la grasa del suadero y se ponen a calentar en la plancha, agregamos el suadero picado, cilantro, cebolla y salsa a gusto.
  5. Los podemos acompañar con jugo de limón, rábanos y pepinos.
  6. Ri...quísimo!