Cómo hacer Pavo Ahumado Navideño

Se acerca la navidad y que mejor qué elegir el platillo ideal.
Dificultad
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Categoría:  Pollo  - 
Temporadas:  Noviembre

Ingredientes

Para 4 personas ()

Recipe

  • 1 pza Pavo ahumado de 6 kilos
  • 1 tza jugo de piña
  • 1 tza de azúcar mascabado
  • 1 tza miel maple
  • 4 cda Mostaza Dijon
  • 1 tza miel de abeja
  • 2 cda de mantequilla
  • 2 cda de harina de trigo
  • 1 g clavos de olor los necesarios

Preparación de la receta Cómo hacer Pavo Ahumado Navideño

  1. El pavo ahumado ya viene cocido listo para comer solo se necesita calentar. Ponemos el pavo en la charola, hay que tener cuidado de no tirar los jugos al abrir el empaque ya lo vamos hacer gravy.
  2. Colocamos el pavo en la charola con un poco de su jugo, el resto lo reservamos. Con un cuchillo se hacen unos cortes en la pechuga de pavo en diagonal solo encima de la piel (ve vídeo) en cada rombo se le pone un clavo de olor, se tapa y se mete al horno Coriat a 160°C por lo menos 35 minutos, en la estufa de casa 1 hora aproximadamente.
  3. Mientras, en un bowl mezclamos el resto de los ingredientes azúcar, miel de maple, jugo de piña, mostaza dijon, miel de abeja, todo muy bien con un globo de cocina.
  4. Pasado el tiempo se saca el pavo y se barniza con una brocha muy bien, se tapa y se mete al horno 15 minutos. Pasado el tiempo se saca el pavo y volvemos a barnizar muy bien, volvemos a colocar en el horno por otros 15 minutos pero ahora destapado, se vuelve a sacar y se barniza nuevamente se mete al horno por otros 15 minutos, se hace la misma operación hasta que el pavo esté doradito y tenga un color caramelo.
  5. El jugo que soltó el pavo se mezcla con lo que habíamos reservado, se pone en una cazuelita o sartén hondo se pone sobre lo hornilla lo dejamos que hierva y se reduzca un poco. Lo retiramos del fuego lo ponemos en otro sartén a fuego medio y se agrega la mantequilla. Cuando se derrita, se le agrega la harina dejamos que se mezcle muy bien y tome un color cafecito claro, se agrega el jugo del pavo y revolvemos muy bien hasta obtener el espesor deseado, si al pavo le sale mucho jugo entonces hay que adicionar de 1 a 2 cucharadas más de harina, se acompaña con sopa fría, frijoles puercos, puré de papa. ¡Ri...quísimo!
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