Cómo hacer Frijoles a la olla con espinazo de puerco

Esta receta está ¡Ri... quísima! Frijoles de la olla con espinazo de puerco, maíz, epazote, chile poblano y tomate, a todos les va a encantar, ¡y bien fácil de prepararla!

Dificultad

Categoría:  Cerdo Plato Fuerte  - 
Etiquetas:  frijoles puerco espinazo maiz
Temporadas:  Agosto

Ingredientes

Para 4 personas ()

Recipe

  • 3 Kg Espinazo de puerco
  • 1 Kg Frijol Mayocoba
  • 500 g Nixtamal
  • 8 pza Pimientas Negras enteras
  • 1 pza Cabeza de ajo
  • 1 pza Media Cebolla blanca
  • 2 pza Chiles Poblanos partidos en rodajas
  • 2 pza Tomates picados
  • 1 pza Medio Mazo de epazote
  • 150 g Manteca de Puerco

Preparación de la receta Cómo hacer Frijoles a la olla con espinazo de puerco

  1. El frijol se remoja mínimo por 2 horas, el espinazo de puerco y el nixtamal se lavan muy bien.
  2. En una olla de barro se incorpora el nixtamal, los frijoles, el espinazo de puerco, la cebolla, la cabeza de ajo y las pimientas, se incorpora agua hasta cubrirlo.
  3. Se incorpora un poco de sal y se revuelve se tapa; cuando la espuma empiece a salir, se retira.
  4. Cuando el frijol esté casi cocido, el Chile poblano se dora un poco con aceite. De la misma forma el tomate, hasta que se haga una pasta.
  5. Se incorporan al caldo junto con el epazote y revolvemos bien. Agregamos un poco más de sal.
  6. La taza de manteca de puerco se calienta hasta que le salga humo y con mucho cuidado se agrega al caldo.
  7. Ya que el contacto de la manteca con el agua salpica, cuando el frijol esté blandito, ya está listo. Se rectifica de sazón.
  8. Se acompaña con cebolla picada, cilantro picado y jugo de limón. ¡Ri... quísimo!