Cómo hacer Frijoles a la olla con espinazo de puerco
Esta receta está ¡Ri... quísima! Frijoles de la olla con espinazo de puerco, maíz, epazote, chile poblano y tomate, a todos les va a encantar, ¡y bien fácil de prepararla!
Dificultad







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Ingredientes
Para 4 personas ()
Recipe
- 3 Kg Espinazo de puerco
- 1 Kg Frijol Mayocoba
- 500 g Nixtamal
- 8 pza Pimientas Negras enteras
- 1 pza Cabeza de ajo
- 1 pza Media Cebolla blanca
- 2 pza Chiles Poblanos partidos en rodajas
- 2 pza Tomates picados
- 1 pza Medio Mazo de epazote
- 150 g Manteca de Puerco
Preparación de la receta Cómo hacer Frijoles a la olla con espinazo de puerco
- El frijol se remoja mínimo por 2 horas, el espinazo de puerco y el nixtamal se lavan muy bien.
- En una olla de barro se incorpora el nixtamal, los frijoles, el espinazo de puerco, la cebolla, la cabeza de ajo y las pimientas, se incorpora agua hasta cubrirlo.
- Se incorpora un poco de sal y se revuelve se tapa; cuando la espuma empiece a salir, se retira.
- Cuando el frijol esté casi cocido, el Chile poblano se dora un poco con aceite. De la misma forma el tomate, hasta que se haga una pasta.
- Se incorporan al caldo junto con el epazote y revolvemos bien. Agregamos un poco más de sal.
- La taza de manteca de puerco se calienta hasta que le salga humo y con mucho cuidado se agrega al caldo.
- Ya que el contacto de la manteca con el agua salpica, cuando el frijol esté blandito, ya está listo. Se rectifica de sazón.
- Se acompaña con cebolla picada, cilantro picado y jugo de limón. ¡Ri... quísimo!
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