Cómo hacer Taco chile

Exquisita receta de tacos cortesía de TAQUERIA LUPITA EL CAMICHIN de Sinaloa. ¡Es uno de los mejores tacos que probaras en tu vida!
Dificultad
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Categoría:  Cocina Tradicional Mexicana  - 
Etiquetas:  tacos
Temporadas:  Enero

Ingredientes

Para 4 personas ()

Recipe

  • 500 g Carne para azar sazonada con sal y pimienta
  • 1 Kg Masa para tortillas ya preparada
  • 11 pza Chiles California o Anahain frescos
  • 300 g Queso Oaxaca o Quesillo
  • 1 pza Lechuga picada

Sauce

  • 600 g Tomate Bule maduro
  • 12 pza Chiles de árbol
  • 1 pza Trozo de cebolla blanca
  • 2 pza Dientes de ajo
  • 1 tza Sal al gusto

Emulsion

  • 3 pza Aguacate
  • 1 pza Pedacito de Cebolla Blanca
  • 1 pza Pedacito de ajo
  • 1 L Agua (la necesaria)

Preparación de la receta Cómo hacer Taco chile

  1. Se tateman los Chiles California a fuego directo en la estufa hasta que estén bien tatemados y se meten a una bolsa de plástico a que suden por 10 minutos.
  2. Pasado ese tiempo, se les quita la cáscara y las semillas, se rellenan de Queso Oaxaca y se reservan.
  3. Posteriormente, se ponen a cocer los tomates con la cebolla y el ajo. Ya que estén bien cocidos los tomates, se les quita la cáscara y se licúan con la cebolla, los dientes de ajo, el chile de árbol, sal al gusto y un poco de agua donde se cocieron los tomates, luego se reserva la salsa.
  4. Para el guacamole; en el vaso de la licuadora se agrega un poco de agua, los aguacates y un pedacito de cebolla y un pedacito de ajo, es bien importante que sea muy poquito porque si le ponen de mas el guacamole va a saber más a cebolla y ajo que a aguacate.
  5. Se le agrega el agua necesaria hasta que se muela muy bien se reserva.
  6. En la plancha caliente se hacen las tortillas de maiz, a la plancha se le agrega un poco de manteca de puerco, luego se agrega la carne y una vez asada, se pica.
  7. Se agrega otro poco de manteca a la plancha y se sofríen los chiles California, se reservan.
  8. Las tortillas de maíz se ponen sobre la plancha y se les agrega un poco de manteca de cerdo para que doren. Se les agrega el chile California, carne asada, lechuga, salsa, guacamole, jugo de limón y a disfrutar, se acompaña con rábanos y pepino. ¡Ri... quísimo!
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