Cómo hacer Barbacoa estilo Sinaloa

Una manera diferente de preparar la barbacoa. Deleita a tus invitados con esta receta... ¡Para 10 personas!
Dificultad
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Categoría:  Carnes Rojas , Cerdo , Cocina Tradicional Mexicana , Plato Fuerte  - 
Etiquetas:  chile , cerdo , sinaloa , barbacoa , cerveza
Temporadas:  Septiembre , Octubre

Ingredientes

Para 10 personas ()

Recipe

  • 2 Kg Carne de cerdo cortado en cubos
  • 30 g Chile ancho seco
  • 30 g Chile california seco
  • 200 g Chile poblano
  • 500 g Papa
  • 300 g Cebolla blanca
  • 500 g Tomate
  • 5 pza Dientes de ajo
  • 2 g Pimienta molida
  • 2 g Cilantro en bola molido
  • 2 g Orégano molido
  • 2 g Comino molido
  • 10 pza Aceitunas
  • 150 ml Cerveza
  • 1 pza Sal en grano al gusto

Preparación de la receta Cómo hacer Barbacoa estilo Sinaloa

  1. Los chiles se desvenan y se les quitan las semillas, se enjuagan 3 veces y se ponen a cocer con suficiente agua hasta que queden blandos; luego reservamos.
  2. El chile poblano se corta en tiras. La papa, la cebolla y el tomate se cortan en cubos.
  3. Licuamos los chiles con las especias, ajo y un poco de agua hasta que estén bien molidos.
  4. En una olla colocamos una capa de carne que se sazona con sal, luego una capa de cebolla, una de chile poblano, una de tomate y una de papa.
  5. Se adiciona una parte del chile que licuamos y volvemos a agregar capas como en el paso anterior, hasta que agotemos todos los ingredientes.
  6. Al final vertimos el resto del chile licuado, la cerveza y agua hasta que cubra, se tapa la olla y se pone a fuego alto.
  7. Cuando empiece a hervir bajamos la flama a lo mínimo posible, hasta que todo esté bien cocido.
  8. Rectificamos el sazón. Acompañamos con frijoles puercos y sopa fría. ¡Ri... quísimo! 
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