Cómo hacer enchiladas de mole poblano
¿Algo rápido y fácil de preparar? ¡Claro, son enchiladas!
Dificultad
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Ingredientes
Para 4 personas (
)
Recipe
- 500 g Mole poblano en pasta
- 2 pza Pechuga de pollo
- 500 g Tortillas de maíz delgadas
- 2 L Agua
- 2 pza Dientes de ajo
- 2 pza Hojas de laurel
- 1 pza Cebolla blanca
- 100 g Queso cotija rallado
- 200 g Lechuga picada
- 1 tza Crema agria
Preparación de la receta Cómo hacer enchiladas de mole poblano
- Se pone a cocer la pechuga de pollo con los ajos, cebolla y laurel hasta que la pechuga este bien cocida, ésta se retira y se cuela el caldo.
- Ya que se enfrió la pechuga, se deshebra. En una olla se ponen 800 ml. del caldo de pollo con tres cucharadas de cocinar de mole poblano, dejamos que se reduzca y quede un poco espeso.
- Se ponen 5 tortillas de maíz sobre la plancha, se les pone un poco de manteca de cerdo o aceite y se voltean; solo a que queden calientes, no doradas, para que estén manejables.
- Se pone la tortilla sobre el plato, se agrega el pollo deshebrado con un poco de mole y se enredan. Así preparamos las 5 tortillas.
- Se vierte el mole hasta que las tortillas queden bien cubiertas se les agrega una poco de cebolla picada; no demasiada, pues la cebolla tiene un sabor muy fuerte.
- Agregamos el queso cotija rallado, lechuga picada y por último, la crema agria. A disfrutar. ¡Ri... quisimo!
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