Cómo hacer aguachile triple

¡Hoy te enseñamos a preparar un delicioso aguachile triple!

Dificultad

Categoría:  Del Mar  - 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Recipe

  • 500 g camarón sin cabeza y sin cáscara
  • 250 g callo de hacha
  • 13 pza limones
  • 3 pza chiltepines
  • 1 pza pepino sin semillas cortado en medias lunas
  • 1 pza cebolla morada cortada en medias lunas delgadas
  • 2 pza ramitas de cilantro
  • 5 pza pimientas negras enteras
  • 10 g cebolla morada
  • 1 tza SALSA NEGRA DOÑA BERTHILA (al gusto)
  • 1 tza SALSA DE CHILTEPIN (al gusto)
  • 1 tza SALSA CHILE DE ÁRBOL CON CACAHUATE Y AJONJOLÍ (al gusto)

Sauce

  • 500 g camarón mediano sin cabeza
  • 2 pza tomates partidos en 4 partes
  • pza cebolla blanca
  • 2 pza dientes de ajo
  • 1 cda sal (al gusto)
  • 500 ml agua fría (la necesaria)

Preparación de la receta Cómo hacer aguachile triple

  1. Los camarones se desvenan muy bien se enjuagan y se secan con toallas absorventes, se cortan a lo largo por la mitad y se le retira la vena negra de abajo, al callo de hacha se le quita la telita blanca que traen alrededor y se cortan en tiras delgadas; en un bowl se ponen los camarones, al callo de hacha se le agrega SALSA NEGRA DOÑA BERTHILA, SALSA DE CHILTEPIN al gusto,un poco de sal y el jugo de 10 limones.Se revuelve muy bien se reserva y se refrigera.
  2. En una olla con agua se pone a hervir los tomates, el trozo de la cebolla, los 2 dientes de ajo y sal, dejamos que hiervan bien  y los vegetales se cocinen, agregamos los camarones con cáscara, los dejamos solo a que cambien de color menos de 2 minutos, los retiramos y los ponemos dentro de agua fría para parar su cocción.
  3. Ya fríos los retiramos y los ponemos sobre un colador para retirar todo el agua, reservamos y los metemos al refrigerador por unos minutos.
  4. Sacamos los camarones y el callo de hacha, en un molcajete ponemos los chiltepines, las pimientas y molemos, agregamos los 10 gr de cebolla morada y el cilantro,molemos muy bien, agregamos el jugo de 3 limones y un poco más de jugo donde se están curtiendo los camarones se revuelve bien y se pasa lo que molimos a los camarones.
  5. Se le agregan los pepinos,cebolla morada y los camarones cocidos;añadimos un poco de SALSA DE CHILE DE ÁRBOL CON CACAHUATE Y AJONJOLÍ, se rectifica de sazón y ¡listo!
  6. Se acompaña con tostadas o galletas saladas.¡Ri...quísimo!