Cómo hacer gorditas rellenas de migajas

¡Aprende a preparar unas deliciosas gorditas rellenas de migajas!
Dificultad
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Categoría:  Cocina Tradicional Mexicana  - 
Etiquetas:  mexicano , tradicional , platillo , migajas , de , rellenas , gorditas , deliciosas

Ingredientes

Para 4 personas ()

Recipe

  • 1 Kg de migajas o carnitas de puerco bien picaditas
  • 1 Kg masa para tortillas
  • 3 cda manteca de cerdo
  • 1 cda pizca de sal
  • 1 tza lechuga picada
  • 1 L de aceite para freí o el necesario

Sauce

  • 4 pza dientes de ajo
  • 1 pza cebolla picada
  • 1 pza chile jalapeño
  • 2 pza chiles serranos
  • 8 pza chiles de árbol
  • 1 tza de Sazonador Chucheman blanco al gusto
  • 8 pza tomates maduros

Preparación de la receta Cómo hacer gorditas rellenas de migajas

  1. Amasar la masa con la manteca, pizca de sal y agua hasta que este blandita y manejable dejar reposar 10 minutos.

  2. Poner el tomate, cebolla, ajo, chile serrano, chile jalapeño y chile de árbol en una cazuela con agua y la ponemos sobre la hornilla de la estufa, cuando el tomate se le haga unas grietas se apaga el fuego, no hay que hervirlos de más porque el tomate se desbarata, se deja enfriar un poco al tomate se le retira la piel, en el molcajete se muelen los ajos primero, se ponen 2 cucharadas de caldo y se agrega el SAZONADOR CHUCHEMAN BLANCO al gusto, se muele; después agregamos los chiles de árbol se muelen, acto seguido los chiles serranos, jalapeño y por ultimo el tomate se rectifica de sazón, no se le agrega nada de agua.

  3. Para hacer las gorditas ya que el aceite este caliente agarramos una bolita de masa de aproximadamente 130 gr le hacemos un hueco en el medio le ponemos una cucharada de migajas la cerramos y la palmeamos hasta hacer la gordita (ve el vídeo adjunto) la ponemos en el aceite caliente y la dejamos que se dore un poco, no hay que dorarlas de más porque si es masa de maíz las gorditas pueden salir duras, pero si es Maseca no hay problema.

  4. Dejamos que se enfríen un poco, se cortan a la mitad pero sin llegar al otro extremo se le pone lechuga picada y salsa, también se le puede acompañar con crema al gusto ¡Ri..quísimas!
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