Cómo hacer Medallones de cerdo enrollados con tocino a las brasas

Cómo hacer Medallones de cerdo enrollados con tocino a las brasas

Dificultad

Categoría:  Carnes Rojas Cerdo Plato Fuerte  - 

Ingredientes

Para 1 personas ()

Recipe

  • 1 pza Medallón de cerdo (lomo de cerdo )
  • 2 pza Tocino ahumado
  • 2 pza Palillos
  • 1 pza Sazonador chucheman blanco al gusto
  • 1 pza Aceite de oliva el necesario
  • 1 pza Elote amarillo
  • 3 cda Mantequilla
  • 1 pza Hojita de epazote
  • pza Pimiento morrón verde cortado en tiras (bastones)
  • pza Pimiento morron rojo cortado en tiras
  • pza Pimiento morrón amarillo cortado en tiras
  • pza Cebolla blanca cortada en tiras
  • 1 pza Papas para freír congeladas, las necesarias

Preparación de la receta Cómo hacer Medallones de cerdo enrollados con tocino a las brasas

    Ponemos el elote a las brasas. La mantequilla y el epazote cortado muy finito lo ponemos en una cazuelita a fuego muy bajito.
     
    Barnizamos la carne con un poco de aceite de oliva por ambos lados, enrollamos los tocinos alrededor del medallón y sostenemos los extremos del tocino con los palillos, aplicamos el Sazonador Chucheman blanco al gusto por ambos lados. En un bowl ponemos las verduras y les incorporamos un poco de Sazonador Chucheman Blanco y aceite de oliva, mezclamos bien.
     
    Cuando la mantequilla se haya derretido se va a ver que la grasa de la mantequilla se separo del suero de la leche, vamos a utilizar solamente la grasita, eso se llama mantequilla clarificada. Con una brochita barnizamos el elote por un lado, ponemos el medallón en el asador y en un sartén para asador ponemos las verduras y las salteamos.  
     
    Por otro lado se ponen a freír las papas, damos vuelta al medallón de cerdo y lo barnizamos con la mantequilla clarificada, volteamos el medallón, nuevamente volvemos a barnizarla con la mantequilla hasta que este asado al gusto. Para emplatar ponemos el medallón de cerdo, las verduras salteadas, el elote asado y las papas fritas Ri..quisimo!