Cómo hacer Molcajete de mariscos

Cómo hacer Molcajete de mariscos

Dificultad

Categoría:  Plato Fuerte  - 

Ingredientes

Para 2 personas ()

Recipe

  • 100 g Camarón mediano sin cascara y partido a la mitad a lo largo
  • 100 g Camarón mediano con cáscara
  • 8 pza Camarón grande con cáscara
  • 100 g Pulpo cocido
  • 100 g Callo de lobina
  • 50 g Callo de hacha
  • 1 pza Clamato al gusto
  • 1 cda Mantequilla
  • 1 pza Cebolla morada cortada en media luna
  • 1 pza Pepino cortado en rodajas
  • 1 pza Limón el necesario
  • 1 pza Aguacate
  • 4 pza Chiltepin
  • 1 pza Tomate maduro partido en 4
  • 1 pza Trozo de cebolla blanca
  • 2 pza Dientes de ajo picados
  • 1 pza Sal en grano, la necesaria
  • 1 pza Pimienta negra entera al gusto
  • 1 pza Chile serrano
  • 6 pza Hojitas de cilantro verde
  • 1 pza Unos trocitos de cebolla morada
  • 1 pza Molcajete
  • 1 pza Salsa Negra Doña Berthila al gusto

Preparación de la receta Cómo hacer Molcajete de mariscos

    Preparación camarón cocido:
     
    En una ollita ponemos agua a hervir junto con el tomate partido en 4, el trozo de cebolla blanca, sal al gusto, dejamos que el tomate y la cebolla se cuezan bien, ya que estan bien cocidos agregamos el camaron mediano con cascara por 1 1/2 minutos solamente los retiramos y rapidamente los pasamos en agua con hielo para que no se cocinen de mas, estilamos y enfriamos el caldo lo colamos reservamos.
     
    Ponemos el callo de lobina y el camarón mediano sin cascara partido a lo largo en un bowl le agregamos sal y pimienta al gusto con el jugo de 2 limones reservamos.
     
     
    Preparación camarones enchilados:
     
    en un sarten ponemos a derretir la mantequilla, incorporamos el ajo después los camarones, sal, pimienta al gusto y SALSA CHILE DE ARBOL EN ACEITE CON CACAHUATE Y AJONJOLI al gusto de PRODUCTOS CHUCHEMAN revolvemos muy bien hasta que el camaron cambie de color reservamos.
     
     
    Para montar el molcajete:
     
    en el molcajete ponemos 4 piezas de chiltepin un poco de cebolla morada en cubitos, sal en grano, 5 pimientas negras enteras, las hojas de cilantro, unas rodajas de chile serrano los molemos muy bien, agregamos una cucharada de caldo del camarón revolvemos muy bien, incorporamos el pulpo cocido, el camarón curtido, los callos de lobina curtidos, camarón cocido, cebolla morada, un poco de sal en grano, un poco de clamato, caldo del camarón, el jugo de dos limones y SALSA NEGRA DOÑA BERTHILA al gusto revolvemos muy bien, acomodamos las rodajas de pepino alrededor del molcajete y entre cada separación del pepino ponemos un camarón enchilado ya por ultimo le ponemos un poco mas de SALSA NEGRA DOÑA BERTHILA y unas rodajas de aguacate encima se acompaña con tostadas Ri..quisimo!