Cómo hacer Estofado de pollo a la cerveza
Cómo hacer Estofado de pollo a la cerveza
Dificultad
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Ingredientes
Para 6 personas ()
Recipe
- 2 Kg Pollo deshuesado
- 3 pza Tomates maduros cortados en cubos medianos
- 3 pza Chiles poblanos cortados en tiras
- 1 pza Cebolla blanca grande cortada en cubos medianos
- 2 pza Chiles jalapeños cortados en rodajas
- 1 pza Chile serrano cortado en rodajas
- 2 lata Puré del pato
- 2 tza Caldo de puerco o de pollo
- 3 pza Dientes de ajo picados
- 1 lata Cerveza
- 1 tza Harina de trigo
- 1 cda Maizena o fécula de maíz
- 1 pza Sazonador Chucheman blanco
- 1 pza Manteca de puerco o aceite el necesario para freir
Preparación de la receta Cómo hacer Estofado de pollo a la cerveza
El pollo se enjuaga, se pone a estilar, le quitamos la grasa y la piel, lo sazonamos con el sazonador chucheman blanco y con los dedos le espolvoreamos la harina por los dos lados, no hay que ponerle mucha, reservamos.
Ponemos la manteca de puerco o aceite a calentar en un sartén, doramos el pollo por ambos lados, reservamos.
En una cazuela onda ponemos unas 3 cucharadas de manteca de puerco, agregamos los ajos, la cebolla, 3 minutos después agregamos los chiles poblanos, el chile serrano, el chile jalapeño, dejamos que doren por 3 minutos, agregamos el tomate picado. En otra ollita ponemos el caldo de puerco o pollo a calentar, le agregamos las latas de puré del pato y revolvemos, ya que todo está sofrito parejo acomodamos el pollo y agregamos el caldo con el puré. Dejamos que hierva un poco e incorporamos la lata de cerveza, dejamos que hierva nuevamente y revisamos el sazón, hay que tener cuidado con la sal ya que el pollo trae sal, el caldo de puerco y el puré de tomate.
Ya que el caldo se consumió un poco; a la cucharada de maizena le ponemos 5 cdas de agua, revolvemos muy bien e integramos unas 3 cucharadas primero. Esperamos un poco para ver la consistencia del caldo ya que si le ponemos maizena de más el caldo se espesaría demasiado y quedaría como atole. Dejamos hervir un poco y revisamos la consistencia, cabe aclarar que entre más tiempo esté en la lumbre, más espeso se va poniendo el caldo; en dado caso que no espese incorporar el resto de la maizena, se acompaña con tortillas de maíz y frijoles puercos Ri..quisimo!
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