Cómo hacer Gorditas rellenas de chicharrón
Cómo hacer Gorditas rellenas de chicharrón
Dificultad
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Ingredientes
Para 3 Docenas(s) (
)
Recipe
- 2 Kg Masa para tortillas
- 300 g Chicharrón de cerdo
- 800 g Tomate picado
- 1 pza Cebolla blanca picada
- 4 pza Chiles serranos picados
- 4 pza Dientes de ajo picados
- 3 cda Manteca de puerco
- 300 g Queso Oaxaca
- 2 tza Frijoles puercos
Sauce
- 800 g Tomate verde asados
- 3 pza Dientes de ajo
- 3 pza Chiles jalapeños cocidos
- 6 pza Chiles de árbol cocidos
Preparación de la receta Cómo hacer Gorditas rellenas de chicharrón
Ponemos todos los ingredientes de la salsa en la licuadora con sal al gusto licuamos y reservamos.
A la masa le ponemos una pizca de sal y las 3 cdas de manteca de puerco la amasamos muy bien y le agregamos agua hasta que la masa quede manejable.
Hacemos bolitas de aproximadamente 100gr c/u las palmeamos hasta que queden redonditas y un grosor de 1/2 cm, las ponemos sobre la plancha hasta que estas se inchen o estén cocidas por dentro, con un cuchillo le hacemos un corte por la orilla hasta el fondo por el medio de la gordita sin abrirla toda de las orillas solo una parte donde se pueda abrir para rellenarla. Las ponemos dentro de una toalla o mantel reservamos.
En un sartén ponemos un poco de aceite, sofreímos los ajos y la cebolla hasta que se ponga transparente, agregamos los chiles serranos y el tomate, sofreimos. Agregamos los chicharrones, tapamos y lo dejamos a fuego lento, ya que el chicharrón este blandito sazonamos con sal y pimienta recién molida
Agarramos una gordita la abrimos le ponemos un poco de frijoles puercos, queso Oaxaca y el chicharrón. Las ponemos sobre la plancha hasta que estén calientes, las acompañamos con la salsa picante Ri..quisimas!
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