Cómo hacer Caldo de machaca

Cómo hacer Caldo de machaca

Dificultad

Ingredientes

Para 10 personas ()

Recipe

  • 400 g de machaca de res
  • 3 pza de dientes de ajo
  • 4 pza de chiles California
  • 4 pza de chiles Caribe
  • 4 pza de tomates maduros
  • 1 pza de mazo de cilantro
  • 1 pza de cebolla blanca mediana
  • 5 pza de papas medianas
  • 1 cda de sal en grano o al gusto

Sauce

  • 2 Kg de hueso blanco
  • 1 pza de hueso de puerco
  • 2 pza de tomates
  • 1 pza de cebolla mediana
  • 2 pza de chiles jalapeños
  • 1 tza de agua o la necesaria

Preparación de la receta Cómo hacer Caldo de machaca

  1. Ponemos a cocer los huesos con suficiente agua a fuego bajo, licuamos los dos tomates, 2 Chiles jalapeños y la cebolla se lo incorporamos al caldo colado sin sal, mientras hacemos la machaca (ver mi vídeo de como hacer machaca).

    Los Chiles California los ponemos sobre la lumbre, los asamos, los ponemos dentro de una bolsa a que suden, los limpiamos quitamos las venas y las semillas y los cortamos en rodajas, los Chiles Caribe les quitamos las semillas los cortamos en rodajas, el tomate lo cortamos en cubos medianos, la cebolla la cortamos en media luna, ya cuando esté listo el caldo ponemos un poco de aceite en otra cazuela, aplastamos los ajos y dejamos que doren, los retiramos,
    agregamos la cebolla a que acitrone un poco, incorporamos los Chiles California y los Chiles Caribe, revolvemos muy bien e incorporamos los tomates, y la machaca dejamos que dore un poco, agregamos el caldo y dejamos a que dé su primer hervor. Agregamos las papas cortadas en cubos medianos, sazonamos con un poco de sal en grano.
  2. Cuando las papas estén cocidas las retiramos del caldo para que no se desbaraten, incorporamos el cilantro y sazonamos al gusto
  3. Se acompaña con limón y tortillas de harina o maíz Ri..quisimo!