Cómo Hacer Menudo Rojo

Cómo Hacer Menudo Rojo
Dificultad
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Ingredientes

Para 3 personas ()

Recipe

  • 4 Kg de menudo cortado en cuadros
  • 3 Kg de pata de res cortadas
  • 20 pza de chiles guajillos
  • 22 pza de chiles puya
  • 3 pza de hojas de laurel
  • 8 pza de ramas de epazote
  • 1 cda de comino entero
  • 1 pza de cebolla blanca grande
  • 2 pza de tomates maduros
  • 1 pza de cabeza de ajos grande
  • 3 pza de dientes de ajo
  • 1 pza o trozo de cebolla blanca
  • 3 Kg de maíz pre cocido

Preparación de la receta Cómo Hacer Menudo Rojo

  1. El maíz pre cocido lo ponemos a cocer con pura agua hasta que este blandito y lo retiramos el agua lo reservamos.
  2. En una olla grande ponemos el menudo, las patas de res la llenamos de agua, la cebolla blanca entera, la cabeza de ajo y las hojas de laurel.
  3. Por otro lado desvenamos los chiles  y los ponemos a cocer junto con los tomates hasta que estén bien cocidos, los licuamos con tres dientes de ajo un trozo de cebolla y los cominos colamos lo licuado, en una olla le agregamos un poco de aceite y la sofreímos por unos dos minutos lo reservamos.
  4. Cundo el menudo este a medio cocer le agregamos un poco de sal para que valla agarrando sazón, no hay que ponerle la sal de un principio porque tardaría mucho en cocerse, ya que este blandito lo terminamos de sazonar ya sea con pura sal o consome de res o pollo al gusto retiramos todo del caldo y lo colamos ponemos el caldo nuevamente en la olla y le agregamos las ramas de epazote y lo que licuamos revolvemos muy bien y esperamos a vuelva hervir.
  5. Rectificamos de sazón nuevamente, para emplatar ponemos maíz, el menudo, una pata de res incorporamos el caldo rojo le agregamos cebollita picada, cilantro picado y limón al gusto Ri..quisimo!! 
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