Cómo hacer Tacos a la Espada

Se corta la palomilla de res (puede ser el corte de carne de su elección) en cuadros grandes se insertan el trozo de carne de una orilla con la espada y así hasta terminar los tres cuadros de carne, se hace lo mismo con la otra espada por el otro lado de la carne (ver vídeo) o si la espada de metal es ancha con una sola basta.

 

Se sala muy bien con sal de grano por los 4 lados presionándolos con la mano, se pone sobre el asador a una altura de 15cm de la brasa se va volteando constantemente hasta tener el termino deseado, se saca y con un cuchillo filoso se cortan rebanadas, se hacen las tortillas recién echas de maíz se les pone la carne en rodajas, lechuga picada y una salsa roja picante de su preferencia y guacamole y limon Ri..quisimo!!