Cómo Hacer una Tlayuda

Deshebramos el queso Oaxaca en hebras chicas. La cecina le ponemos sal en grano y la ponemos a secar al sol.

Cortamos un cuadro de plástico y ponemos la masa en el medio. Le pegamos alrededor con un poco de agua en las manos y le vamos dando la forma de la tortilla con la parte baja de la palma de la mano.

Ya que expandimos la masa lo más que se puede sin estar muy delgada, con una tapadera de 30 centímetro de diámetro la ponemos encima, aplastamos y sale la tortilla a la medida. Despegamos la tortilla de la bolsa.

Ponemos el comal de barro arriba del fuego y ponemos la tortilla para que se cosa. Luego la ponemos para que se dore un poco con el calor de las brasas. Ya que está la tortilla, ponemos un separador para que quede más dorada la tortilla.

Tomamos los asientos, los calentamos para que se aguaden y los ponemos en la tortilla y luego, al frijol, lo molemos con unas hojas de aguacate y un poco de agua y lo ponemos sobre los asientos. Se pone el queso Oaxaca y el repollo picado. Después las ponemos al brasero para que se derrita un poco el queso. Después ponemos la cecina al lado de la tortilla para que se cosa bien y cerramos para que se derrita el queso bien.