Cómo Hacer Mole

Cómo Hacer Mole

Dificultad

Categoría:  Cocina Tradicional Mexicana Plato Fuerte Pollo Cena  - 

Ingredientes

Para 6 personas ()

Recipe

  • 2 Kg de pollos partidos y limpios
  • 7 tza de agua
  • 10 pza de pimienta bola negra
  • 1 pza de cebolla
  • 5 pza de dientes de ajo
  • 3 cda de manteca de puerco
  • 6 pza de chocolate Ibarra
  • 1 pza de virote
  • 1 pza de tortilla
  • 1 pza de canela
  • 1 pza de cebolla
  • 1 cda de clavos de olor
  • 1 cda de ajonjolí
  • 10 pza de chile pasilla
  • 1 tza de almendra pelada
  • 1 tza de mole en polvo
  • 1 cda de sal
  • 1 cda de pimienta
  • 1 cda de azúcar

Preparación de la receta Cómo Hacer Mole

  1. En la olla del agua echamos la cebolla, los ajos y la pimienta para ponerlo a hervir. Ya que empezó a hervir el agua, metemos todo el pollo y lo tapamos por 20 minutos. Después ponemos el pollo en un recipiente y colamos el caldo porque lo vamos a usar.
  2. Calentamos un sartén y ponemos una parte de manteca. Ya que está caliente ponemos los chiles, que ya tienen que estar limpios y desvenados. No hay que dorarlos mucho porque si no se queman. Ya que se doraron, los ponemos en el caldo que habíamos colado.
  3. El virote lo cortamos en pedazos al igual que la tortilla y la cebolla. Ponemos todo eso junto con los clavos de olor y la canela en el sartén para dorarlos un poco. Ya que se doró todo, lo echamos a la misma vasija con el caldo y ahí mismo ponemos la barra de chocolate y el mole para licuar todo.
  4. En el mismo sartén ponemos tantita manteca y las almendras a freír. Ya que la doramos la ponemos en la licuadora. Y ponemos de lo que ya habíamos licuado y molemos.
  5. Todo lo que se muele se tiene que colar. Ya que lo molimos, lo echamos al caldo y, en un sartén, vamos a dorar un poco del ajonjolí sin aceite ni nada.
  6. En la olla ponemos lo último que nos quedó de la manteca, la ponemos a derretir y, ya que se derritió la manteca, con cuidado pasamos todo el mole y le damos una sofreída con la manteca. En lo que se cocina ponemos el pollo adentro. Y le echamos una pizca de sal, azúcar y pimienta al gusto.