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Cómo hacer Camarones al coco con salsa de mango y habanero

 Cómo hacer Camarones al coco con salsa de mango y habanero
Dificultad
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Categoría:  Plato Fuerte , Pescado  - 

Ingredientes

Para 3 personas ()

Recipe

  • 30 pza Camarones medianos sin cabeza
  • 1 tza Coco rallado dulce y seco
  • 1 tza Panko (empanizador Japones lo venden en tiendas de auto servicio)
  • 1 pza Huevo
  • 50 g Harina de trigo
  • 1 tza Leche
  • 2 tza Agua
  • 1 pza Limón, el jugo
  • 1 pza Sal y pimienta al gusto
  • 1 pza Aceite el necesario para freir

Sauce

  • 2 pza Mangos maduros la pulpa
  • pza Cebolla morada mediana picadita
  • 1 pza Chile habanero picado sin venas y sin semillas
  • 1 tza Agua
  • 1 cda Azúcar
  • 1 pza Sal y pimienta al gusto

Preparación de la receta Cómo hacer Camarones al coco con salsa de mango y habanero

    Pelamos los camarones, les quitamos la cáscara pero dejamos les dejamos la cola, los partimos por el lomo pero sin llegar al otro extremo, le quitamos la vena negra, los ponemos en un Bowl con las 2 tazas de agua y el jugo de limón por 10 minutos.
    En un sartén ponemos  un poco de aceite, agregamos la cebolla y el habanero, los sofreímos un poco reservamos.
    En el vaso de la licuadora agregamos la cebolla con el habanero, el agua, la pulpa de mango, el azúcar, sal y pimienta al gusto licuamos  a que la salsa no este muy espesa, rectificamos sazón.
    Mezclamos el panko con el coco rallado, en un bowl agregamos el huevo, la leche, harina, sal y pimienta, revolvemos muy bien a que nos quede una mezcla espesa. 
    Para empanizar los camarones, agarramos un camarón lo pasamos por la mezcla del huevo después por el panko con el coco a que queden muy bien cubiertos. Les quitamos el exceso, los acomodamos en una charola, a cada camarón con un palillo lo pasamos entre la cola y el lomo para que quede en forma de alacrán a la hora de freírlos.
    Ponemos la freidora a 165°C - 325°F, freímos los camarones hasta que el coco esté un poco dorado, los ponemos sobre toallas absorbentes.
    Para servir ponemos los camarones sin el palillo sobre un plato y a un lado la salsa de mango, agarramos un camarón lo pasamos por la salsa de mango y a disfrutar Rí...quisimo!
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